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3、打色（亦称挂色或打糖色）。打色的目的是增强烤鹅枣红色并使之色泽均匀。打色的方法：灌好汤之后，向鹅坯上浇2~3勺糖水，其浇法与烫皮打色一样。这次打色时应注意：糖水要按调配比例搅匀，同时要鉴别和保证糖稀质量。特别是在夏季，糖水要现用现配，用多少配多少，避免变质影响色泽。（二）鹅坯入炉法1、基本要求。（1）炉温：必须加热至230~250℃时鹅坯方能入炉。（2）操作人员：应在炉前50~80厘米处，双脚成“丁”字形姿势站立。

2、添火（亦称架柴）。即在炉门口处加添燃料，番鸭苗孵化厂，使炉火处于持续燃烧状态。添火要根据用火量加柴，如进餐时间用火量大，此时柴要加足，以保持炉内足免高的温度，番鸭苗批发，使烤制顺利进行，另外，加柴要及时，要不断地观察底炭火，根据火力大小，确定架柴多少，使火焰稳定，防止温度偏高或偏低，一次加柴不可太多，要注意燃烧程度与通风情况，番鸭苗多少钱一只，以免造成炉温下降或烧柴的浪费。3、封火（亦称扣火）。炉柴停烧后，须将木柴炭火聚集在一起，用盖火锅扣上，这样可减少空气流通，使炭火一夜之间不致熄灭，这个办法，即可节省次日生火所用木柴，又可减少重新生火的麻烦

如果发现鹅无病打蔫、呼吸微喘、异味很浓、灰尘弥漫，说明鹅舍内通风极度不良，应立即加强通风。四、查粪便查看粪便的颜色和是否有血便。一般来讲，泰安番鸭苗，产蛋鹅的粪便稀软，肉鹅的粪便呈条状。有些疾病可使鹅产生下痢。五、查湿度查看湿度是否符合标准。湿度高微生物易存活，如果伴有温度低时则更加重低温的危害。湿度低则鹅舍干燥，长时间干燥的环境可使雏鹅脱水、衰弱。因此，要重视对鹅舍湿度的调整。六、查死鹅数量无论是雏鹅、育成鹅或产蛋鹅，每天都可能有少数量的弱鹅由于各种原因而亡，这是正常现象。