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封闭式的烤鹅炉，热烟很重要，炉膛内无法排烟，只能在炉灶的前面上口安装一道与烤鹅炉同长的排烟罩，非洲雁苗报价，一般采用长200厘米，高30厘米，宽65厘米的排烟罩，罩的上端有一条直径50厘米，高600厘米的排烟管，非洲雁苗电话，又称烟道烟筒，使烟雾及时排掉。五、烤制的炉温炉温即炉火燃烧时达到的温度，炉温对烤鹅品质的影响非常大，不论填鹅老嫩，大小，多少，只有严格掌握炉温，才能达到烤鹅的质标准，掌握炉温，要具备熟练预测炉温高低的经验，通常炉温达到230~250℃时，才能进行烤制操作。

2.鹅胚提前风干6个小时。然后挂浆，定要趁热挂浆。好挂2遍到3遍。挂好浆在风干8个小时以上。风干的时间越长，烤出来的效果越好。3.烤鹅炉提前预热到160到170度，先烤腹部，前20分钟都保持在160度到170度，后20分钟保持在200度到210度。在烤背部烤20分钟即可。后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂

2、添火（亦称架柴）。即在炉门口处加添燃料，使炉火处于持续燃烧状态。添火要根据用火量加柴，如进餐时间用火量大，此时柴要加足，以保持炉内足免高的温度，使烤制顺利进行，另外，加柴要及时，要不断地观察底炭火，根据火力大小，确定架柴多少，使火焰稳定，防止温度偏高或偏低，一次加柴不可太多，要注意燃烧程度与通风情况，以免造成炉温下降或烧柴的浪费。3、封火（亦称扣火）。炉柴停烧后，须将木柴炭火聚集在一起，用盖火锅扣上，这样可减少空气流通，非洲雁苗多少钱一只，使炭火一夜之间不致熄灭，非洲雁苗，这个办法，即可节省次日生火所用木柴，又可减少重新生火的麻烦