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烤鹅制作过程烤鹅全部材料酱油2勺蚝油:3勺桂皮:少许八角:少许香叶:少许干辣椒:少许姜片:少许蒜:少许料酒:2勺清水:2勺白醋结:3勺蜂蜜6勺韩果:1个慢头:1个甜面酱适量大葱:1根胡萝卜:1根青I:1根荷叶饼:适量操作步骤:1、准备一只5斤左右的鹅子，甘肃脱温大种番鸭苗，撤上适量的盐涂抹均匀2、倒入适量的蚝油、酱油、料酒、花椒粉将调料均匀的涂抹在鹅全身3、将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜蒜塞进鹅肚子生、用牙签将鹅肚子封起来，腌制个小时左右5、用汤勺把开水均匀浇遍鹅子全身

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3、打色（亦称挂色或打糖色）。打色的目的是增强烤鹅枣红色并使之色泽均匀。打色的方法：灌好汤之后，向鹅坯上浇2~3勺糖水，其浇法与烫皮打色一样。这次打色时应注意：糖水要按调配比例搅匀，同时要鉴别和保证糖稀质量。特别是在夏季，糖水要现用现配，用多少配多少，避免变质影响色泽。（二）鹅坯入炉法1、基本要求。（1）炉温：必须加热至230~250℃时鹅坯方能入炉。（2）操作人员：应在炉前50~80厘米处，双脚成“丁”字形姿势站立。

父母代每只母鹅可提供商品代雏鹅160只左右。(3)瘤头鹅(番鹅)①产地与分布。瘤头鹅又称疣鼻鹅、香鹅，中国俗称番鹅。原产于南美洲和中美洲的热带地区。瘤头鹅由海外洋舶引人我国，在福建至少已有250年以上的饲养历史。除福建省外，脱温大种番鸭苗多少钱一只，我国的广东、广西壮族自治区(以下简称广西)、江西、江苏、湖南、安徽、浙江等省均有饲养。国外以法国饲养多，占其养鹅总数的80%左右。此外，美国、俄罗斯、德国、丹麦和加拿大等国家均有饲养。瘤头鹅以其产肉多而8益受到现代家禽业的重视。?外貌特征。瘤头鹅体型前宽后窄呈纺锤状，体躯与地面呈水平状态。喙基部和眼周围有红色或黑色皮瘤，雄鹅比雌鹅发达。

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