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另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，老番鸭回收，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

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青年番鸭的食量会慢慢增大，这段时间可以适量的减少精料饲养，加大粗料饲养。此时可以对其进行放牧，一般早上投放1次饲料，然后下午在固定的地方固定的时间投喂第2次。傍晚的时候可以给番鸭进行补料，这样能促进番鸭生长，正番鸭回收，快速育肥。

雏鸭开食的**好时间是在出壳后14-24小时之间，先饮水再开食，在饮水中加适量葡萄糖或维生素C，能促进肠胃蠕动，番鸭回收，清理肠胃，加速吸收剩余卵黄，增进食欲，大番鸭回收，增强体质。

雏鸭绒毛已干，活泼好动，常发出“嘎嘎”的叫声，并开始活动互啄，这时就要先喂水后开食。

划定轮放区：根据放养鸭的数量及园地面积划定轮放区，用高50厘米的尼龙网围栏成几个区轮放。为便于 管理一般每区0.335公顷放养400只左右为宜。果园面积小，养鸭数量少时，可以不分区，但应根据园内杂草及昆虫等的生长繁殖情况实行间断放牧。在轮放区内要为鸭子备足饮用水。

1、温度：入孵前种蛋预温在36-38°C，预热6-8小时，其中前期高，中期平，后期略低，出雏期稍高。2、湿度：控制温度的原则是两头高，中间平，前期湿度高可使种蛋受热良好、均匀，中期平有利于胚胎的新陈代谢，到了后期和出雏阶段提高湿度。母番鸭从出壳到5个左右就可产蛋，蛋重70-80克左右。

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