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番鸭是近几年在农村兴起的养殖项目，和一般家养鸭子同属不同种，也叫做香鹑雁，鸭，红嘴雁。它具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、产肝性能好等优点。番鸭按羽毛颜色可分为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色。羽色不同，体形外貌亦有一些差别。

“三看”鸡爪和鸭蹼：新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

关于填肥时间，红嘴鸭苗报价，群从有“三月大，临汾红嘴鸭苗，四月肥”的说法。即养至4月龄体重达2.5～3公斤手，开始填肥。饲料多用米糠和煮熟甘薯各半，用米汤或稀粥调匀，搓成圆条状的“剂子”。逐只填饲。

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有风时缩小通风口，没有风时放大通风口；随着鸭群日龄的增加，可逐步放大通风口，让鸭子逐步适应；温度很低时，要生炉子加温，把舍内温度升上来以后再通风；20天以前以保温为主，兼顾通风，红嘴鸭苗价格，21天以后，以通风为主，兼顾保温。

养殖场建设是养殖番鸭做基础的条件。现在一般都是采用立体式养殖，这样可以充分的利用养殖场的空间，从而达到降低成本的效果。番鸭养殖场一般是建在地势较高的山地上，附近的草料充足、靠近水源，并且水质无污染。可以采用现在的大棚养殖，那么就只需要搭建大棚即可。