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盐水鸭是南京的特产之一，又叫金陵盐水鸭，其中以桂花鸭为出名，据南京文献《白门食谱》记载："金陵八月时期，盐水鸭名，人人以为肉内有桂花香也"桂花鸭由此而得名，桂花鸭有三绝："皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口"。自从去年去了南京尝了地道的盐水鸭之后就喜欢上的这一种鸭肉美食。而且它的制作方法，"炒盐腌，清卤复"做好之后"皮白肉嫩，肥而不腻，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具。"是比较健康的一种美食。也特别适合我自己的身体状况。 次数用完API KEY 超过次数限制

二、管理和用药

管理和药同样重要，没有主次之分刚开始养鸭时，总是听别人说三分用药七分管理，所以就注重管理。在养鸭过程中，鸭子生病，由于我的大意，疗不及时，导致鸭苗成活率不高，成鸭出栏率也不高。鸭子的疫病很多，若用药不当，防治费用就会很高，这会直接加大养鸭的成本。有了几年的养殖经验后，如今在鸭的管理及疾病防治方面我是这样做的：

1．加强饲养管理，搞好卫生，做好隔离和消毒工作，尽量减少鸭发病的概率，这是降低养鸭药开支的根本出路。

2、看鸭苗的嘴巴和四肢是否红润光滑。3、看鸭苗的肚脐，正常鸭苗的肚脐蛋白蛋黄吸收完好，它的肚脐应该是很干净的，没有粪便和蛋壳沾在上面。4、看鸭苗的爪，正常孵化的鸭苗的四肢很鲜艳，没有脱水的现象。如何饲养?1、育雏温度：刚出壳的雏鸭，其体温调节能力差，必须做好保温工作。1～3天龄的育雏温度30～32摄氏度，以后每隔2天温度下降1摄氏度，当舍温降至与外界温度相近时停止加温。2、育雏密度：1～7天龄时，地面育雏每平方米20～40只，网上育雏每平方米40～60只。