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番鸭有纯黑、纯白和黑白杂色的羽毛。国内番鸭大多是纯黑羽，而法国进口巴巴番鸭大多是纯白色羽毛。番鸭长得很快。70日龄黑羽番鸭的平均体重为2公斤。番鸭的大小和重量差异很大，成年雄性番鸭重3-5公斤，成年雌性番鸭重1.8-2.25公斤。公鸭在30-32周龄时达到性成熟。母鸭在28-30岁达到性成熟，每年产卵80-120枚，每枚卵重70-80克，孵化35天。番鸭耐粗饲，食量少，饲料报酬高，料肉比一般为2.7-3: 1。法国白番鸭具有更好的生产性能。

番鸭喜欢群居生活，适合大群体集约化养殖。有飞行能力的，尤其是雌番鸭，可以飞很短的距离。这种群居性强的母鸭性情温和，群居性强，成群饲养多只番鸭可获得良好的饲养效果。鸭子性情暴烈，成熟后会和不同种类的鸭子激烈。番鸭是杂食性家禽，生命力强，耐粗饲，适应性强。它们病害少，对饲养管理环境适应性强。他们可以在我国的大部分地区长大。公骡鸭(骡鸭也叫半番鸭，是品种名称)生长速度快，84日龄时可达5.2公斤，70日龄时可达3.8公斤。为了满足番鸭快速生长的需要，生产中必须保证营养供应。

饲养500只鸭子的小型商业养鸭场可以在池塘、水库、长有常年积水的山坡草坪或冬季休耕地上建造简易鸭棚，并采用圈养和放养相结合的方式。老房子也可以改造成鸭舍。鸭舍需要充足的阳光、干燥的土地、清洁的水源、良好的放养环境和充足的天然饲料。一个简单的养鸭场只需要建造鸭棚、饲料房和宿舍。

1.舍鸭舍:竹、木、石棉、瓦结构，可由普通闲置房屋改建或新建。新建鸭舍应按照室内面积1平方米、室外活动场地3 ~ 5平方米的比例进行设计。室外操场的三分之一是水，操场被竹栅栏或尼龙网包围着。如果旧房子被用来重建鸭舍，水侧将变成半墙开放式棚结构。

番鸭的性成熟较晚，母鸭在27-29周大时开始分娩。粗蛋白水平可在开始前适当增加，并逐渐过渡到产蛋期所需的营养水平。产蛋期间，日配给量为每公斤代谢能11.71-12.12兆焦耳，粗蛋17-19%，钙2.8%，磷0.5%，矿物质和维生素含量适当增加，可自由采食。每只鸭子通常每天使用120-180克母鸭和200克公鸭。为了提高番鸭的消化率，应在舍内设置砾石罐供鸭食用。通常，使用自然交配。番鸭喜欢在水中交配，交配时间通常在15点到17点之间。因此，在这段时间里，鸭子应该放在水上。土地育种可采用人工辅助方法，有利于提高受精率。为了降低番鸭的饲养成本，可以采用人工授精技术来降低雄性番鸭的饲养量(人工授精的雌雄比为1∶30-40)